原味饅頭
酵母粉，在烘焙坊材料行都買的到，一包10元，可以用很多次喔
水手牌中筋麵粉，一包是1000g，有些店買70元，有些買55元，麵粉的好壞也會影響到口感喔
秤好東西
發酵前，小小的
發酵後，會比原本的大許多，而且會黏黏的，冬天因為比較冷，發酵的時間要比較久，如果有時間可以發久一點，冬天大約是2小時，夏天約1小時，發成原本的2倍大
桿成長方型，約0.3cm的麵皮，或更小。之後捲起來，把二邊切掉，之後切成自已喜歡的大小，放在烘烤紙上(全聯有賣)
材枓：(參考carol老師作法)
1、 中筋麵粉 250g(我是買水手牌的，一般烘焙坊材料行都買的到，不然在超市買一般的中筋麵粉，也可以)
2、 溫水130cc (以不燙手的溫為主)，(如果要做鮮奶，就是130cc溫鮮奶)
3、 酵母粉 1茶匙
4、 鹽巴，少許，用手指抓一些些就可
5、 砂糖20g(昨天吃只有淡淡的，下次我會再到30g來試試甜度)
作法：
1、 把1茶匙酵母粉加入 130cc的溫水中，靜待 5分鐘。
2、 把中筋麵粉倒入盆中
3、 把砂糖、鹽巴也倒入盆中，並且翻動(就是把麵粉、砂糖、鹽巴拌勻)
4、 加入靜待 5分鐘的酵母水，(倒入麵粉、砂糖、鹽巴的盆中)
5、 攪拌搓揉(約8-10)，使麵變成為有彈性又不黏手的光滑麵團
6、 把麵團弄成一圓型，開口向下
7、 表面噴一些水
8、 盆子上罩上擰乾的濕布，發酵2小時,約2倍大
9、 待2小時後
10、 發好的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,搓揉一下將空氣揉出成為光滑
的麵團
11、 將揉好的麵團用桿麵棍慢慢桿開成為一片長方形,約厚0.3cm的麵皮
12、 將麵皮由長向密實捲起,收口朝下
13、 捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,其餘用菜刀切成約8cm長一段(或都自行喜歡的大小都可以)
14、 底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內(若是鐵蒸籠請鋪上一條布巾,避免水汽將饅頭弄濕)
15、 將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分(第二次發酵)
16、 .發酵完成直接開中火蒸15分鐘,最後5分鐘將蓋子打開一個小縫
17、 時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,
18、 再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子進入而造成饅頭回縮)
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