小安媽~~的部落格

在過二天就是平安夜了，利用這個時候來做麋鹿麵包最適合了，也很剛好看到了Cecillia分享了這麵包的作法，於是就動手做做看囉

所準備的材料可以做出4個可愛的麋鹿喔

麵糰材料：

高筋麵粉200g

低筋麵粉50g

白神酵母 5g

砂糖20g

盬3g

蛋1個(打散)

牛奶120ml

無盬奶油20g(先取出軟化)

葡萄乾奶酥內餡：(全部的材料混合成內餡)

葡萄乾40g

椰子粉4大匙

奶粉2大匙

砂糖20g

融化奶油30g

表面裝潢：蛋液適量、葡萄乾或可耐熱巧克力

作法

1：將麵糰材料全部混入，因使用的是白神酵母，必需先利用30-35

度左右的水，融化(使用的水量，為白神酵母的3倍)

2：混合後的麵糰，進行第一次發酵

3：先來準備內餡的部份(把內餡的材料全部加入，最後加入融化的奶油)

融化的奶油

看看進行第一次發酵後的麵糰，比原本的大許多，利用白神酵母真的可以發很大耶

4：以手輕壓麵糰，排出空氣，再將麵糰切成8份(因我是二份一起弄，所以切成8份，如果依上列材料只切成4份)

5：蓋上濕布，再讓麵糰醒20分鐘

6：開始整型囉，先把麵糰弄圓，切掉1/3做鹿角，其於2/3做身體

7：把2/3的身體弄圓，包入内餡

8：把鹿角和包入內餡的身組合，角和身體處直接連接在一起即可

9：進入第二次發酵，約40分左右

10：裝上葡萄乾眼睛，刷上蛋液

11：放入已經預熱的烤箱，進行烘烤囉(180度23分)，烤到麵包變色即可

12：可愛的麋鹿麵包出爐囉，是不是很討喜啊

13：待涼後放入麵包袋

以上作法參考Cecillia布落格，感謝分享