小安媽~~的部落格

這次來介紹非常特別的酵母，白神酵母，白神酵母目前在台灣不是那麼好買，只有特定的一些烘焙店，或者經由拍賣網或都請朋友從日本帶回來都可以…

為何特別要提到白神酵母呢??其實依一般我們常用的酵母粉裡面，都會加入一種叫乳化劑的東東，對此東東也沒什麼研究，所以…。但是覺得這吃了對人體應該也不會到太好吧，所以一直找，總算找到沒有加入乳化劑的酵母，那就是白神酵母和日本的星野。只是星野必需發24小時來培養，所以…。但是我買了麵包機後，就有考量要來買星野的酵母，交由麵包機來培養囉…呵。

如果可以，自已吃的當然要弄好一點，畢竟都自已動手做麵包了，如果能再找到比較天然的酵母，那為何不呢??

白神酵母，我是在Y拍買的，一盒要350元，裡面是10g * 5 包，一包可以弄2次，所以一次酵母的成本就佔了35元左右。買了3盒加上運費60元，共計1110元，哎光是酵母就花了這麼多，難怪我每個月都存不到錢。

利用白神酵母和鹽麴做長棍麵包，真的很好吃耶，之後我都只用白神酵母，沒再買過其他的了

還有鹽麴是在大遠百的超市買的，那裡真的好好逛，好多東西可以買喔

鹽麴長棍麵包

材料：

高筋麵粉250g

白神酵母5g

砂糖10g

鹽麴25g

溫水140ml(可以換成牛奶)

橄欖油1大匙

作法：請參考“簡單揉就好吃的家庭烘焙坊” p42~p43

1.採用的是低溫發酵，拿出來時需回溫1小時，再回溫的過程中也會再進行發酵喔

2.整型了，但是這長棍真的很難整耶，怎麼會這樣，所以就隨意的整整

3.進行第二次發酵

4.第二次發酵後，上面剪出幾個開口，弄一些手粉在上面

5.進烤箱了，烤箱需預熱200度，烘烤時間約18分，如果不要吃太硬的皮，不要烤到皮變黃色就可