小安媽~~的部落格

【2Y5M29D】

每個星期都會挑戰試做二種新的麵包，這次做的是大家都喜愛的菠蘿，是參考Carol老師書中的作法做的喔…

湯種麵糊材料
冷水125cc,高筋麵粉25g

Carol老師的是多一倍，因為我想一次就弄完，不打算冰起來，所以在湯種的部份就減半使用，煮好的牛奶湯種如下圖

麵包麵團材料
湯種麵糊125g

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

一般酵母1茶匙
雞蛋1顆

細砂糖40g

鹽1/4茶匙

牛奶80g

無鹽奶油30g
把所有的麵包麵團材料倒到麵包機中，利用麵包機14的功能，來做麵包麵糰

拉下來開始做菠蘿外皮的部份

材料:
無鹽奶油60g

細砂糖60g

高筋麵粉180g

雞蛋1個

牛奶10g
這是拌入了奶油、細砂糖、雞蛋

分次的將高筋麵粉、牛奶加入

完成了菠蘿外皮的部份

放入袋子中，冰1小時左右

麵包麵團進行第一次發酵後，就可以開始動手做了喔

先把菠蘿外皮取出，切成10份

麵包麵團也切成10份

菠蘿外皮桿成圓成

開始包入，利用菠蘿外皮包著麵包麵團

利用切麵團的刀子，切出明顯的線來

包起來切好很漂亮

小幫手又在幫忙了，真的是愈忙我愈忙，之後火就會上來了

完成了，真的很不錯喔

但是開始在發酵的麵糰，把也都有些撐開了

都已經弄完了，安安還在玩

愛玩就倒一些麵粉給他玩吧

樣子真的是有模有樣的

為何哭哭，他說沒有麵糰了，真不知是該哭還是笑啊~~

結果~~發酵後~~皮都被撐開了，爆得非常的好笑啊

烤好後看起來就覺得還好

包裝後還是很美麗的